一、概述

學校食堂是食品安全監(jiān)管的重點與難點領(lǐng)域，社會關(guān)注度較高。為進一步強化學校餐飲服務食品安全管理，保障廣大師生的身體健康與生命安全，結(jié)合本市學校食堂運營的特殊性與實際監(jiān)管需求，特制定學校食堂食品安全檢測與監(jiān)管信息平臺建設解決方案。

二、建設目標

1. 全面監(jiān)測食堂食品及原料學校食堂工作人員需對采購的米、面、油、肉、蔬菜、奶等主要食材開展快速檢測，同步上傳檢測數(shù)據(jù)至監(jiān)管平臺。一旦發(fā)現(xiàn)非法添加、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等高風險問題，平臺立即啟動預警機制，預防系統(tǒng)性食品安全風險。同時，需按要求上傳主要食材采購索證索票資料，詳細記錄采購批次、數(shù)量及出入庫信息。

2. 實現(xiàn)食堂監(jiān)管工作信息化各區(qū)局監(jiān)管人員需將轄區(qū)內(nèi)學校食堂的基本情況、日常檢查結(jié)果及時錄入并上傳至監(jiān)管平臺，同時完成餐飲服務環(huán)節(jié)其他監(jiān)管信息的上報工作，推動學校食堂監(jiān)管流程數(shù)字化、規(guī)范化。

3. 動態(tài)管理防范食品安全風險市局管理人員定期查看分析平臺上傳的檢測數(shù)據(jù)、影像資料及各類監(jiān)管信息，精準研判學校食堂食品安全風險點，組織開展針對性監(jiān)督抽檢及專項監(jiān)管行動。此外，可通過監(jiān)管平臺下發(fā)推送監(jiān)管文件，發(fā)布風險預警提示，確保學校食堂食品安全。

三、實施單位

市教育局負責向轄區(qū)內(nèi)學校食堂宣傳監(jiān)管平臺建設工作的重要性與必要性，鼓勵學校食堂主動參與平臺建設。對轄區(qū)內(nèi)符合建設要求的學校食堂進行全面考察與綜合評估，督促學校規(guī)范使用食品安全檢測設備，及時、準確上傳食材檢測數(shù)據(jù)。

1. 各學校需提供平臺運行所需的基礎(chǔ)設施，配備專職檢測人員并完成檢測任務。具體需準備1 間面積 10-20㎡的專用檢測室，室內(nèi)配齊辦公桌、電腦、網(wǎng)絡接口及穩(wěn)定水源，保障食品檢測與數(shù)據(jù)上報工作順利開展。組織檢測人員參加專業(yè)技術(shù)培訓，使其熟練掌握檢測流程，按時完成食堂食品及原料的檢測任務，并做好檢測臺賬的錄入工作。

四、建設方案

（一）食品安全檢測信息化監(jiān)管平臺

本系統(tǒng)依托網(wǎng)絡技術(shù)實現(xiàn)對學校食堂食品安全的實時監(jiān)督與管控，集監(jiān)測設備聯(lián)動、數(shù)據(jù)網(wǎng)絡傳輸、數(shù)據(jù)匯總分析、統(tǒng)計報表生成等功能于一體，構(gòu)建網(wǎng)絡化、智能化的食品安全監(jiān)管體系，有效提升監(jiān)管工作的實效性與準確性，為學校食堂食品安全筑牢防護屏障。

（二）檢測對象及檢測項目

檢測對象涵蓋糧、油、米面及制品、蔬菜、水果、醬腌菜（泡菜）、肉及肉制品、茶葉、調(diào)味品等各類食堂常用食材，各類食品的主要安全問題及對應檢測項目。